小炒拆骨肉是一道以猪肉为主要原料，经过切割、处理、调味后进行烹饪的传统美食。这道菜以鲜嫩多汁的口感、香辣可口的味道、色香味俱佳的特点而备受大众喜欢。

在制作小炒拆骨肉时，首先需要准备好新鲜的猪肉，将其切成骨头和肉两部分，同时准备好辣椒、葱、姜、蒜等调味料。

接下来，需要将猪肉用盐、料酒、生抽、胡椒粉等进行腌制，让其入味。腌制的时间一般为半个小时左右，这样可以让肉质更加鲜嫩。

接着，将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。锅中放油，烧至七八成热，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，直到肉变色。

然后，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒等调味料，翻炒均匀，让其香味四溢。最后，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料进行调味，翻炒均匀即可出锅。

小炒拆骨肉的窍门在于猪肉的切割和腌制，要让肉质更加鲜嫩，口感更佳。同时，在烹饪时，火候和翻炒的时间也需要掌握好，让调味料能够均匀地渗透到肉中，让味道更加浓郁。

总之，小炒拆骨肉是一道美味可口的传统美食，制作简单，味道鲜美，是家庭聚餐、宴客招待的不二之选。