茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，而炸茄子更是一道大家喜欢的家常菜。炸好的茄子香脆可口，让人食欲大开。那么怎样炸茄子最好吃呢？

首先，我们需要选择好茄子。选茄子时要选择表皮光滑、色泽鲜艳、形状匀称的茄子，这样炸出来的茄子才会更加美味。

接着，我们需要将茄子切成适当大小的块状。切好的茄子需要用清水浸泡一段时间，以去除茄子的涩味。泡茄子的水最好加上一些盐，让茄子更加鲜美。

然后，我们需要准备好面粉和鸡蛋液。将适量的面粉和鸡蛋液混合在一起，制作成面糊。在面糊中加入适量盐、胡椒粉和五香粉，让炸出来的茄子更有味道。

接下来，我们可以开始热油炸茄子了。在锅中放入适量的油，烧至六七成热。将浸泡好的茄子块蘸上面糊，放入锅中炸至金黄色。注意不要同时放太多茄子块，以免影响炸出来的效果。

最后，将炸好的茄子块捞出沥干油，摆放在盘中即可。可以根据个人口味撒上一些葱花、辣椒粉等调料，让炸茄子更加美味可口。

综上所述，炸茄子的关键在于选好茄子、泡茄子、制作面糊和热油炸茄子的过程。只有做到细心和耐心，才能炸出美味可口的茄子。