食用明胶是一种由动物骨骼、皮肤、软骨等富含胶原蛋白的原料制成的食品添加剂。它是通过将这些原料煮沸、过滤、浓缩、干燥而成的。

食用明胶是一种高蛋白、低脂肪、低卡路里的食品添加剂，常用于制作果冻、蛋糕、布丁、糖果、肉制品等食品。它能够增加食品的口感、延长保质期、增加稠度和凝固度。

尽管食用明胶是一种天然的食品添加剂，但是它并不适合每个人。由于它是由动物原料制成的，因此不适合素食主义者或伊斯兰教、犹太教等某些宗教的人士食用。此外，由于它是一种高蛋白食品，对于某些人来说可能会引起过敏或不良反应。

总之，食用明胶是一种常见的食品添加剂，它能够为食品增加口感和凝固度，但需要注意的是，它并不适合每个人食用，应该谨慎使用。