农村信用社是农村地区居民日常生活中不可或缺的金融服务机构之一。在使用农村信用社的存折进行存取款时，往往需要关注账户的变动情况，以便及时了解自己的财务状况。为了方便用户及时了解账户变动情况，农村信用社提供了短信提醒服务。

首先，关于农村信用社存折能否开通短信提醒，答案是肯定的。用户只需要在开户时向柜台工作人员提出开通短信提醒服务的需求，并提供手机号码，就可以享受到该服务。开通后，每次存取款、利息结算时，系统会自动向用户的手机发送提醒短信，方便用户及时了解账户变动情况。

另外，如果用户不再需要短信提醒服务，需要取消该服务怎么办呢？用户可以选择到当地农村信用社的柜台办理取消，也可以通过网上银行或手机银行等渠道自行取消。具体操作流程如下：

1. 到农村信用社柜台办理取消：用户携带有效证件和存折到当地农村信用社柜台，向工作人员提出取消短信提醒服务的需求，并填写相应的申请表格。

2. 通过网上银行或手机银行自行取消：用户可以通过登录网上银行或手机银行，在“个人设置”或“账户信息”中找到“短信提醒”选项，选择取消即可。

需要注意的是，用户在取消短信提醒服务后，将无法再接收到存取款、利息结算等账户变动的提醒信息。因此，在取消服务前，用户应该确认自己是否真的需要取消该服务。

综上所述，农村信用社存折可以开通短信提醒服务，用户可以通过柜台或网上银行等渠道取消该服务，但在取消前应该认真考虑是否真的需要取消。