芥末虾球是一道美味可口的传统中式菜肴，它深受广大食客的喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍芥末虾球的正宗做法大全，帮助您轻松制作出美味的芥末虾球。

材料：

- 鲜虾仁（250克）

- 粉丝（50克）

- 面粉（适量）

- 鸡蛋清（1个）

- 干辣椒粉（适量）

- 芥末酱（适量）

- 盐（适量）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 花生油（适量）

步骤：

1. 虾仁处理：将鲜虾去壳去虾线，加入适量的盐和鸡蛋清，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。

2. 粉丝处理：将粉丝泡软后切成小段备用。

3. 面糊制作：将适量的面粉加入适量的盐和水调成面糊，备用。

4. 炸虾球：将处理好的虾仁沾上面糊，然后裹上粉丝，最后放入热油中炸至金黄色捞出沥油备用。

5. 芥末酱制作：将芥末酱、干辣椒粉、盐和少量水混合均匀备用。

6. 炒香料：将生姜和大葱切成末，放入锅中爆香。

7. 炒虾球：将炸好的虾球放入香料锅中翻炒均匀，然后加入芥末酱调料拌匀即可。

小窍门：

1. 如果虾仁太干，可以在处理前先用淀粉和少量水混合均匀腌制10分钟。

2. 炸虾球时，油温不宜过高，以免炸焦。

3. 芥末酱的辣度可以根据个人口味适量调整。

4. 粉丝可以用面包屑或者芝麻代替。

总结：

芥末虾球是一道口感独特、味道鲜美的中式菜肴，制作简单，食材易得，适合家庭制作。敬请尝试本篇文章介绍的正宗做法，相信您一定会制作出美味的芥末虾球。