燕皮馄饨和扁肉是两种非常受欢迎的传统中国小吃。虽然它们看起来很相似，但实际上它们有很多不同之处。

首先，燕皮馄饨和扁肉的馅料不同。燕皮馄饨的馅料通常是猪肉和虾仁，再加上一些蔬菜和调料。这种馅料的口感清爽，有一点海鲜味。相比之下，扁肉的馅料则是由猪肉、香菇和其他调料混合而成。这种馅料的口感更加浓郁，味道更加丰富。

其次，燕皮馄饨和扁肉的皮也有很大的不同。燕皮馄饨的皮是由淀粉、面粉和水混合而成的，非常薄且透明，所以被称为“燕皮”。相比之下，扁肉的皮则是由面粉和水混合而成的，厚实而有嚼劲。

最后，燕皮馄饨和扁肉的做法也有所不同。燕皮馄饨需要将馅料包入薄皮中，然后将其蒸熟。而扁肉则是将馅料包在厚实的皮中，然后将其煮熟或煎炸。

总的来说，燕皮馄饨和扁肉虽然看起来相似，但它们的馅料、皮和做法都有所不同。无论哪种小吃都有自己独特的味道和口感，都是中国美食文化中不可或缺的一部分。