煮黄蚬子，是广东人喜欢的一道美食。但是，对于煮黄蚬子的水温，却有不同的说法。有些人认为应该用凉水煮，有些人则认为应该用热水煮。那么，到底用凉水还是热水煮黄蚬子更好呢？

首先，我们来看看用凉水煮黄蚬子的优点。用凉水煮黄蚬子，可以让黄蚬子逐渐变热，避免了热水煮时温度过高，导致黄蚬子煮烂。同时，用凉水煮黄蚬子还可以使其中的蛋白质和营养成分更好地保留，口感更加鲜美。

但是，用凉水煮黄蚬子也存在一些缺点。首先，用凉水煮黄蚬子需要时间较长，煮的时间可能会超过半个小时，加热时间过长会让黄蚬子的口感变得不好。其次，用凉水煮黄蚬子容易滋生细菌，如果不注意卫生，可能会导致食物中毒。

那么，用热水煮黄蚬子呢？用热水煮黄蚬子可以快速加热，减少了煮的时间，同时还可以杀死黄蚬子中的细菌，保障卫生。但是，用热水煮黄蚬子容易使其中的营养成分流失，口感也会受到影响。

综合来看，用凉水煮黄蚬子和用热水煮黄蚬子各有优缺点。如果想要保留黄蚬子的营养成分和口感，可以用凉水煮黄蚬子；如果想要快速加热并保障卫生，可以用热水煮黄蚬子。不过，在煮黄蚬子时，无论用凉水还是热水，都要注意卫生，避免食物中毒。