柳蒿芽是一种常见的野菜，也是一种具有很高营养价值的食材。

首先，柳蒿芽富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，可以补充人体所需的各种营养元素。另外，柳蒿芽还含有丰富的胡萝卜素和叶绿素，有助于增强人体的免疫力和抵抗力。

但是，柳蒿芽也有一些禁忌。首先，柳蒿芽属于寒性食材，容易导致腹泻等消化不良问题，因此不宜大量食用。其次，柳蒿芽中含有草酸等物质，长期食用会对人体造成不良影响，尤其是容易引起肾结石等疾病的患者应该避免食用。

总之，柳蒿芽是一种营养丰富的食材，但是也要注意适量食用，并且要注意禁忌。只有科学合理地食用，才能达到营养补充的目的。