小鸡腿是很多人都喜欢的美食之一，但是如何炸出口感酥脆、肉质鲜嫩的小鸡腿呢？下面就为大家介绍几个炸小鸡腿的窍门。

首先，要选用新鲜的小鸡腿。新鲜的小鸡腿不仅肉质更加鲜美，而且炸出来的口感也更佳。在购买小鸡腿时，可以看一下它的颜色是否鲜艳，有无异味，以及肉质是否有弹性。

其次，要进行适当的腌制。将小鸡腿洗净后，用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料进行腌制，可以让小鸡腿更加入味，并且使肉质更加鲜嫩。

接着，要进行正确的炸制方式。首先，将小鸡腿沾上一层薄薄的干淀粉，让表面更加干燥，然后放入热油中炸制。炸制的时间要掌握好，过长会使小鸡腿变得过于干燥，过短则会导致口感不佳。一般来说，炸制5-7分钟左右即可，具体时间还要根据小鸡腿的大小和油温来决定。

最后，要注意油温的控制。油温过低，小鸡腿容易吸油变软；油温过高，小鸡腿容易炸糊。一般来说，油温控制在170℃左右较为合适。

总之，想要炸出美味的小鸡腿，除了选用新鲜的小鸡腿外，还要进行适当的腌制，正确的炸制方式以及油温的控制。希望大家能够在家里炸出一份鲜美可口的小鸡腿，享受美食的同时也能够感受到烹饪的乐趣。