纯肉火腿肠是一种美味的肉制品，制作方法不难，但是需要掌握一些窍门，才能制作出口感细腻、味道鲜美的火腿肠。

首先，选用高品质的猪肉作为主要原料，猪肉应该瘦肉与肥肉相间，比例大概为3:7左右。将猪肉切成小块，并与适量的盐、糖、味精、五香粉、料酒等调味料混合，腌制20分钟左右，让其入味。

接着，将腌制好的猪肉切成细肉丝，放入绞肉机中绞成细肉馅。为了让肉馅更加细腻，可以多绞几次，直到肉馅变得非常细腻。

然后，将绞好的肉馅加入切碎的冰块中，搅拌均匀，这样可以让肉馅更加细腻、口感更加滑嫩。

接下来，将肉馅装入火腿肠包装纸中，捆成卷状，用牙签或烤串固定住两端，防止肉馅流出。然后将卷好的火腿肠放入沸水中煮熟即可。

最后，取出煮熟的火腿肠，去掉包装纸，晾凉后即可享用。如果想要让火腿肠的味道更加浓郁，可以在煮的时候加入适量的料酒、姜片等调料。

总之，制作纯肉火腿肠需要掌握一些技巧和窍门，但只要按照上述步骤操作，就能制作出口感细腻、味道鲜美的火腿肠，让您的家人和朋友都能品尝到美味的肉制品。