羊肉丸子是一道美味的传统美食，但是怎样才能做出劲道的羊肉丸子呢？下面，我们就来分享一下制作劲道羊肉丸子的方法。

首先，选择优质的羊肉。新鲜的羊肉质地较为细腻，而老羊肉则会比较粗糙。因此，在选购羊肉时，要选择新鲜的羔羊肉或嫩羊肉。同时，为了增加羊肉丸子的口感，可以在羊肉中加入一些牛肉，提高肉质的细腻度。

其次，制作过程中需要注意肉质的细腻。在将羊肉和牛肉混合后，需要反复的揉捏，直到肉质变得更加细腻，没有肉块的存在。这样可以让羊肉丸子更加细腻、劲道。

第三，加入适量的淀粉。淀粉是羊肉丸子制作过程中的重要材料，它可以使肉质更加紧实，口感更加劲道。但是，过多的淀粉会让羊肉丸子变得过于硬邦邦，因此需要适量加入淀粉，一般比例为羊肉和淀粉的比例为1：1。

最后，需要注意煮熟的时间和温度。羊肉丸子需要在沸水中煮熟，一般煮10-15分钟左右即可。如果煮的时间过长，羊肉丸子会变得过于柔软，而煮的时间过短则会导致羊肉丸子没有充分熟透。此外，在煮的过程中，需要不断搅动，防止羊肉丸子粘在一起。

综上所述，想要制作劲道的羊肉丸子，需要选购优质的羊肉，注意肉质的细腻，适量加入淀粉，以及掌握煮熟的时间和温度。相信通过这些小技巧，大家可以轻松地做出劲道的美味羊肉丸子。