猪皮是我们常见的食材之一，炸猪皮也是很多人喜欢的一种美食。但是，炸猪皮不仅要酥脆，还要泡软。那么，该如何让猪皮又泡又酥呢？

首先，我们需要准备好猪皮。猪皮要选用新鲜的猪皮，并将猪毛清洗干净。然后将猪皮切成小块，用开水焯一下，去除表面的杂质和油脂。

接着，我们需要将猪皮泡软。将焯好的猪皮放入冷水中浸泡，浸泡时间最好超过12个小时。这样可以让猪皮充分吸收水分，变得更加柔软。泡软后的猪皮，表面应该是湿润的，但是不要用纸巾擦干，这样会影响后面的步骤。

然后，我们需要将猪皮炸至酥脆。将泡软的猪皮放入锅中，加入足够的油，炸至金黄色。这个过程需要掌握好火候和时间，以免猪皮炸焦或者没有炸透。

最后，我们需要将炸好的猪皮再次泡软。将炸好的猪皮放入清水中，浸泡5-10分钟，直到猪皮变得柔软，口感更佳。

炸猪皮的技巧就介绍到这里了。相信大家通过视频的讲解，可以更加清晰地了解这个过程。希望大家都可以成功炸出又泡又酥的美味猪皮！