梅干菜腌制五花肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面我来分享一下具体的做法。

材料：

五花肉500克

梅干菜200克

葱姜适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成约2厘米见方的小块，放入锅中焯水至肉变色，捞出沥干备用。

2.将梅干菜洗净浸泡15-20分钟，去除泥沙，切成细丝备用。

3.将锅中加入适量的油，热后加入葱姜爆香，放入梅干菜煸炒至出水，加入调味料（盐、白糖、料酒、生抽、老抽）翻炒均匀后盛出备用。

4.将焯好水的五花肉块放入容器中，加入梅干菜和调味料，拌匀后盖上盖子，放入冰箱腌制一夜。

5.第二天将腌制好的五花肉块取出，放入蒸锅中，蒸约40-50分钟至熟透。

6.蒸好的五花肉块取出，摆盘后撒上少许香油即可。

Tips:

1.切五花肉时，要保证大小均匀，这样才能保证腌制的时间均匀。

2.梅干菜要提前浸泡，去除泥沙，否则容易影响口感。

3.调味料的用量可根据个人口味适当调整。

4.蒸的时间要根据五花肉块的大小和厚度来决定，注意不要蒸过头了。