中国月饼是中秋节期间的传统节日食品之一，因其口感独特、造型精美而备受喜爱。不同地区和不同文化背景下的人们都有各自的月饼制作方法和口味偏好，因此中国月饼的种类也非常多样化。

传统的中国月饼分为两种：广式月饼和苏式月饼。广式月饼起源于广东地区，其特点是皮薄馅大，馅料种类繁多，包括莲蓉、豆沙、五仁、咸肉、蛋黄等。苏式月饼则起源于江苏地区，其特点是皮厚馅小，馅料以莲蓉为主，口感细腻。

随着时代的发展和人们对口味的不断追求，中国月饼的种类也在不断创新和变化。现在市面上的月饼除了传统的广式和苏式月饼之外，还有蛋黄肉松月饼、冰皮月饼、绿茶月饼、巧克力月饼、奶黄月饼等多种口味和款式。

其中，蛋黄肉松月饼是近年来最受欢迎的一种月饼，其特点是口感香脆，馅料是肉松和蛋黄，可以搭配咸味茶饮品一起享用。冰皮月饼则是一种比较新颖的月饼，其外皮是由糯米粉、糖和油制成的，口感柔软，馅料多是果蓉、芝士等。

总的来说，中国月饼的种类繁多，无论是口味还是款式，都能满足不同人群的需求和口味偏好。在中秋节期间，分享一块月饼，也是一种传统文化的体现和表达情感的方式。