虾仁是一种非常美味的食材，搭配上适合的蔬菜，可以制作出非常美味的饺子。下面就来介绍一下虾仁和哪些蔬菜最适合搭配做饺子。

首先是菠菜，菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，搭配虾仁可以增加饺子的口感和营养价值。

其次是芹菜，芹菜是一种清爽爽口的蔬菜，可以中和虾仁的腥味，同时也可以起到增加口感和营养的作用。

另外还有胡萝卜，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，可以增加饺子的色泽和营养价值。

最后是大葱，大葱的辛香味可以中和虾仁的味道，还可以起到增加口感的作用。

综上所述，虾仁和菠菜、芹菜、胡萝卜、大葱等蔬菜搭配做饺子是非常不错的选择。不仅口感好，还可以增加饺子的营养价值。大家可以根据自己的口味和喜好来选择合适的蔬菜搭配虾仁制作饺子，享受美食的乐趣。