茭白是一种非常常见的食材，它的营养价值很高，而且味道清爽可口，非常适合做凉拌。下面我们来介绍一下凉拌茭白丝的制作窍门。

首先，选购茭白要选新鲜的，外皮要干净，没有受损的地方。回来后，将茭白去皮，切成细丝。这个过程可以用刨丝器来完成，也可以手工切，但是要注意切成细丝，这样口感更好。

接下来，将茭白丝焯水，放入开水中煮1-2分钟即可，这样可以去除茭白的涩味，同时也能让茭白更加爽脆。

然后，将焯好水的茭白丝放入冷水中浸泡，这样可以让茭白更加爽脆。

接着，准备调料。一般凉拌茭白丝的调料是蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油等。将这些调料混合在一起，搅拌均匀。

最后，将浸泡好的茭白丝沥干水分，放入调料中拌匀即可。如果喜欢口感更加爽脆，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌。

凉拌茭白丝是一道非常健康、美味的凉菜，制作也非常简单，只要掌握了以上几个窍门，就能做出美味的凉拌茭白丝了。