做葡萄酒是一项传统的手工艺活动，许多人都喜欢在家里自制葡萄酒。但是，在制作葡萄酒时，如何控制糖分含量成为了一个重要的问题。如果糖分含量太高，葡萄酒会变得太甜，难以入口。那么，当我们制作10斤葡萄酒时，需要放多少白糖呢？

首先，我们需要了解葡萄本身的糖分含量。一般来说，成熟的葡萄糖分含量在16%~24%之间。如果糖分含量过高，会影响葡萄酒的口感和品质。因此，在制作葡萄酒时，我们需要控制糖分含量在12%~18%之间。

其次，我们需要计算出需要添加的白糖量。一般来说，每斤葡萄需要添加150~200克的白糖。因此，10斤葡萄酒需要添加1.5~2千克的白糖。当然，具体添加量还要根据葡萄的糖分含量和个人口味来进行调整。

最后，我们需要注意白糖的添加方式。一般来说，白糖需要在葡萄浆中充分溶解后再添加。在添加白糖时，需要分几次进行，每次加入适量的白糖，搅拌均匀后再继续添加。这样可以保证白糖充分溶解，避免出现结块和影响口感的情况。

总之，在制作10斤葡萄酒时，需要控制糖分含量在12%~18%之间，并按照葡萄的糖分含量和个人口味来计算添加白糖的量。同时，还需要注意白糖的添加方式，保证白糖充分溶解。这样才能制作出口感好、品质优的葡萄酒。