煎鸡胸肉是一道常见且美味的菜肴，选择合适的油可以让它更加美味。那么，我们应该用什么油来煎鸡胸肉呢？

首先，我们需要选择一种油，它的烟点要高，这样可以避免在高温下油烟过大，影响食物的口感和健康。常见的高烟点油包括花生油、红花油、葵花籽油等。这些油的烟点都在230℃以上，可以胜任煎鸡胸肉的高温烹饪。

其次，我们需要考虑油的口感和健康性。鸡胸肉本身比较嫩，口感清淡，所以我们可以选择一些口感较轻、不会影响食材本身味道的油，如橄榄油、脱臭芝麻油等。这些油还具有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

最后，我们需要注意油的用量，过多或不足的油都会影响煎烤效果和味道。一般来说，每次煎鸡胸肉使用的油量约为锅底的1/3即可，不用过多浪费，也不用过少影响煎烤效果。

总之，选择一款高烟点、口感轻柔、健康的油，适量使用，可以让煎鸡胸肉更加美味。