河粉汤底是广东人十分喜爱的美食之一，汤底味道鲜美，汤色清澈，河粉软糯滑口，是一道让人回味无穷的美食。下面，我们将为大家介绍如何制作河粉汤底及其配料窍门。

做法：

1. 准备食材：鸡骨、猪骨、冬菇、花菇、鲍鱼、虾皮、姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、花椒等。

2. 将鸡骨、猪骨用清水浸泡30分钟，洗净备用。

3. 冬菇、花菇用温水浸泡至软，切成小块备用。

4. 鲍鱼用清水洗净，切成小块备用。

5. 将鸡骨、猪骨放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3个小时。

6. 加入冬菇、花菇、鲍鱼、姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、花椒等佐料，继续煮1小时左右。

7. 汤底煮好后，加入适量盐和味精调味，煮沸后即可熄火。

8. 河粉焯水，放入碗中，加入汤底及配料即可。

配料：

1. 牛肉片：将牛肉切成薄片，加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟，然后用油煎至熟。

2. 生菜叶：将生菜叶洗净沥干备用。

3. 鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐、味精、清水搅拌均匀，倒入平底锅中煎至熟后切成小块。

4. 香菜：将香菜洗净切碎备用。

窍门：

1. 汤底煮制的时间越长，味道会越鲜美。

2. 汤底可以提前制作好，放入冰箱冷藏，当需要时再加热即可。

3. 河粉可以事先焯水，放入冰箱冷藏，当需要时再加热即可。

4. 配料可以根据个人口味自由搭配，增加食欲。