在家庭烹饪中，鸡蛋炒菜是一种非常常见的做法。但是，有时候我们不知道应该选择什么食材来和鸡蛋搭配，才能让这道菜更加美味，更加下饭。那么，鸡蛋炒什么最好吃呢？

首先，我们可以选择炒蔬菜，比如豆芽、青菜、胡萝卜等。这些蔬菜不仅口感清脆，而且富含营养，能够为我们的身体带来很多好处。在烹饪过程中，我们可以先将蔬菜烫熟，然后再和鸡蛋一起翻炒，这样可以保持蔬菜的鲜嫩口感。

其次，我们也可以选择炒肉类食材，比如鸡肉、猪肉等。这些肉类食材不仅能够增加菜品的口感，还能为我们提供丰富的蛋白质和营养素。在烹饪过程中，我们可以先将肉类食材切成小块，煸炒至断生，并放入葱姜蒜等调料来增加口感，最后加入鸡蛋一起翻炒。

最后，我们也可以选择炒米饭或者面条。这种做法不仅简单易操作，还能够将鸡蛋和主食完美融合，产生出一种特别的口感。在烹饪过程中，我们可以先将米饭或者面条煮熟，然后在锅中加入鸡蛋，将鸡蛋炒熟后再和米饭或者面条一起翻炒，最后加入盐、胡椒等调料来提味即可。

总的来说，鸡蛋炒什么最好吃，要根据自己的口味喜好来选择，但无论是炒蔬菜、肉类食材还是主食，都可以让这道菜更加美味，更加下饭。