川菜酸菜鱼是一道具有浓郁川味的传统菜品，以其酸爽可口的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。下面我们来看一下最正宗的做法视频。

首先，我们需要准备以下材料：鲜鱼片、酸菜、豆腐、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱、香菜等。

接着，我们开始制作酸菜鱼。首先将酸菜洗净切成小段，豆腐也切成小块备用。将姜蒜切末，葱切成小葱花备用。锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后加入姜蒜末和葱花煸炒至金黄色。

接着，加入切好的酸菜和豆腐煮开，加入适量水煮开后加入鱼片。煮至鱼片变色后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，继续煮5分钟。

最后，将煮好的酸菜鱼装盘，撒上香菜即可。

通过这个视频，我们可以看到最正宗的川菜酸菜鱼制作过程。独特的调味和烹饪技巧让这道菜品味道鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。