沉降观测是指对土地或建筑物基础发生沉降时，进行的一种测量和监测工作。沉降观测的目的是为了及时发现基础沉降问题，采取相应的措施进行修复，保证建筑物和土地的安全稳定。下面将介绍几种常用的沉降观测方法。

1. 水准测量法

水准测量法是一种常用的沉降观测方法。该方法利用水平仪器进行测量，测量点间距离一般在50米以内，能够对地面高程进行较为准确的测量和监测。但是该方法有一定的局限性，例如在高层建筑物上无法进行测量。

2. 基准点测量法

基准点测量法是一种用于大面积沉降观测的方法。该方法首先在观测区域内设置一些基准点，然后通过全站仪等测量仪器对基准点进行测量，进而对整个区域内的沉降情况进行分析和监测。该方法适用于大面积沉降观测，但是需要花费较长时间进行测量和数据处理。

3. 激光扫描法

激光扫描法是一种新型的沉降观测方法。该方法利用激光扫描仪对建筑物或土地表面进行扫描，然后通过计算机对扫描数据进行处理，得出沉降情况。该方法具有高精度、高效率、非接触等优点，但是需要较高的设备和技术要求。

总之，不同的沉降观测方法各有优缺点，选择合适的方法需要根据实际情况进行综合考虑。在进行沉降观测时，应该注意测量设备的精度和校准，以确保数据的准确性。