小黄姜和普通姜是两种常见的调味料，它们虽然都属于姜的品种，但在外观、味道和用途方面有很大的不同。

首先，从外观上来说，小黄姜相对于普通姜来说要小一些，形状也更加细长，外皮呈现出浅黄色，而普通姜则是淡黄色或灰黄色的。此外，小黄姜的外皮比普通姜更加光滑，没有普通姜那么多的皱褶。

其次，小黄姜和普通姜的口感和味道也有所不同。相对于普通姜来说，小黄姜的味道更为浓郁，带有一丝微甜的味道，口感也更加清脆爽口。而普通姜则具有更为浓烈的辛辣味道和刺激性，口感也相对较为粗糙。

最后，从用途上来说，小黄姜和普通姜也有着不同的用途。小黄姜在烹饪中常用于调制调味料或作为食材的辅助调料，如生姜汁、姜茶等。而普通姜不仅可以用于烹饪，还可以用于制作姜汁、姜片等药材，有一定的药用价值。

综上所述，小黄姜和普通姜虽然都属于姜的品种，但它们在外观、口感和用途方面都有着明显的不同。我们可以根据需要选择不同的姜品种来进行烹饪或药用。