在美国南部，黑玉米是一种常见的传统食品，它不仅在口感和外观上与其他品种有所不同，而且还具有各种健康功效。

首先，黑玉米富含营养素，特别是抗氧化剂。这些化合物有助于保护细胞免受自由基的损伤，并帮助降低慢性疾病的风险。黑玉米中还含有丰富的维生素C、叶酸和钾，这些都是身体所需要的重要营养素。

其次，黑玉米还可以帮助降低血糖和胆固醇水平。据研究，黑玉米中的一种化合物叫做花青素，可以降低血糖和胆固醇水平，从而降低患上糖尿病和心血管疾病的风险。

但是，黑玉米也有一些禁忌。首先，黑玉米中含有较多的淀粉质，所以患有糖尿病或者需要控制碳水化合物摄入量的人应该注意食用量。其次，黑玉米中含有少量的蛋白质，但不是主要来源，因此不应将其作为蛋白质的主要来源。

总的来说，黑玉米是一种非常健康的食品，可以作为您饮食中的一个优秀选择。但是，如果您有疾病或特殊的饮食需求，请在食用前咨询医生或营养师的建议。