茄子炖豆角是东北地区的传统美食之一。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，深受东北人民的喜爱。

制作这道菜需要用到新鲜的茄子和豆角。首先，将茄子切成长条状，豆角洗净去头尾，切成段状备用。然后，锅内倒入适量的油，待油热后放入茄子炸至微黄色后捞出备用。

接下来，锅内倒入适量的油，放入豆角煸炒，待豆角微软后加入炸好的茄子继续煸炒。随后，加入鸡汤或者清水，烧开后加入葱姜蒜和料酒。再加入盐、酱油、白糖等调味品，轻轻搅拌均匀后盖上盖子，小火慢炖20-30分钟，让豆角和茄子充分吸收汤汁的味道。

炖好后，打开锅盖，加入少量淀粉水勾芡，将汤汁变得浓稠。最后，撒上少许葱花点缀即可。

茄子炖豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，茄子和豆角都富含各种维生素和矿物质，对人体健康有很大的好处。这道菜是东北餐桌上的经典之一，不仅深受当地人的喜爱，也吸引了越来越多的游客前来品尝。