红烧小公鸡是一道美味可口的家常菜，常见于中国的家庭餐桌上。它的制作方法较为简单，下面我将为大家详细介绍一下。

首先，准备好所需原料：小公鸡一只，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒各适量，盐、糖适量，清水适量。

其次，将小公鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净后，切成块状，放入开水锅中焯水，捞起晾凉备用。

接着，将葱、姜、蒜切成末，锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入焯好水的小公鸡块翻炒均匀。

然后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，让小公鸡块入味，汤汁浓稠。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，收汁即可。

红烧小公鸡的家常做法就是这样简单又美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。大家可以按照自己的口味适当调整配料的比例，制作出更符合自己口味的红烧小公鸡。