斩板是我们在厨房中常用的一种砧板，用于切割肉类、蔬菜等食材。那么，斩板应该选什么木头呢？

一般来说，斩板的木材应该具备一些特点。首先，它应该足够坚硬，可以承受不同程度的冲击和切割。其次，它应该具有一定的弹性，以免刀口过深，影响使用寿命。最后，它应该易于清洁，可以避免食材残留和细菌滋生。

目前市面上常用的斩板木材有橡木、榆木、枫木等。其中，橡木是最为常见的一种。它具有坚硬、耐用、不易变形等特点，而且其纹理美观，使用寿命长。另外，橡木还具备一定的抗菌性能，可以有效避免细菌滋生。因此，橡木斩板是比较好的选择。

除此之外，榆木和枫木也是不错的选择。榆木具有较高的硬度和弹性，不易变形，而且价格相对较为亲民。枫木则是一种质地坚硬、纹理美观的木材，不易划痕，适合长期使用。

总之，选择什么样的斩板木材，需要根据自己的实际需求和预算来决定。不过，无论选择哪种木材，我们都应该注意斩板的保养和清洁，以确保其使用寿命和卫生安全。