大米发糕的做法和配方窍门窍门
来源 :华课网校 2024-06-21 23:47:44
中大米发糕是一种传统的粤菜小吃,口感绵软,香甜可口。它的做法其实很简单,只需要准备好以下材料和步骤,就能够轻松制作出美味的大米发糕了。
材料:
1. 糯米粉 200克
2. 细砂糖 80克
3. 温水 250毫升
4. 发酵粉 1小匙
5. 食用油 适量
步骤:
1. 把糯米粉倒入一个大碗中,加入细砂糖,混合均匀。
2. 在温水中加入一小匙发酵粉,搅拌均匀,然后倒入糯米粉中搅拌均匀。
3. 把混合好的面糊倒入一个油脂涂抹均匀的容器中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,约需1-2小时。
4. 发酵好的面糊会变得松软,这时候再次搅拌均匀。
5. 把蒸锅中的水烧开,将面糊倒入蒸盘中,抹平表面,再在表面滴上几滴食用油。
6. 把蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸约15-20分钟,待发糕表面变得透明,有弹性即可出锅。
7. 把发糕倒扣在盘中,放凉后切成小块即可。
窍门:
1. 发酵粉的用量要适中,过多会导致发糕过度发酵,口感变差。
2. 发酵过程中一定要将面糊盖上保鲜膜,防止外界污染。
3. 蒸发糕时,火候要掌握好,不要开大火,否则会导致发糕表面开裂。
4. 在发糕表面滴上几滴食用油,可以使发糕表面更加光滑,口感更好。
大米发糕是一道简单而美味的粤菜小吃,不仅味道好,制作过程也非常简单,大家可以在家中尝试一下哦!
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