鸡肉香肠是一道美味又营养的食品，制作方法也非常简单。要制作出口感鲜美、口感细腻的鸡肉香肠，需要准备以下配料：

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡肉肉块，去除骨头和筋膜，切成小块备用。

2. 猪肉：选用瘦肉，切成小块备用。

3. 葱姜蒜：洗净切碎备用，能够增加调味效果。

4. 盐、糖、鸡精：按照个人口味适量调整。

5. 香料：可根据个人喜好加入五香粉、花椒粉等调味料，增加口感。

6. 鸡肉香肠外皮：可以使用天然肠衣或者人造肠衣，根据实际需要选择合适的材料。

制作方法：

1. 将鸡肉和猪肉放入搅拌机中，加入葱姜蒜末，加入盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

2. 加入适量香料，继续搅拌至肉馅变得细腻。

3. 将搅拌好的肉馅装入肠衣中，用细线将香肠分割成合适的长度，用剪刀将肠衣两端打结。

4. 将香肠放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火，慢慢煮熟即可。

通过以上步骤，一份美味又健康的鸡肉香肠就做好了。可以搭配面包、米饭、蔬菜等食用，营养丰富、口感细腻、美味可口。