卧薪尝胆是一种古老的比喻，它描绘了一种刻苦耐劳、不屈不挠的精神。那么，如果要用生肖动物来比喻这种精神，最符合的莫过于属鼠的老鼠。

老鼠是一个勤劳、聪明、敏捷的动物。它们生活在各种环境中，经常要面对许多困难和挑战。但是，老鼠具有顽强的生存能力和不屈不挠的精神，能够在各种困境中生存下来。

卧薪尝胆的比喻中，卧薪代表的是老鼠刻苦耐劳的精神。老鼠在寒冬中，为了照顾自己的家人，经常会储存食物和建立庇护所。它们会卧薪尝胆，忍受寒冷和饥饿，为了保护自己和家人的生命而不懈努力。

而尝胆则代表了老鼠的勇气和坚韧不拔的精神。老鼠在遭遇危险时，会毫不畏惧地面对挑战，并且勇敢地保护自己和家人。即使受到挫折和失败，老鼠也不会轻易放弃，而是会继续努力，直到成功为止。

总的来说，属鼠的老鼠最符合卧薪尝胆的比喻。它们具有勤劳、聪明、敏捷、顽强、勇气和坚韧不拔的精神，是一种可敬的生肖动物。