大蒜里的硫化物是指大蒜中含有的一种化学物质，它们主要是由硫化合物组成的。其中最重要的硫化物是丙烯烯硫化物（allyl sulfide），它是大蒜独特的气味和味道的主要来源。

除了丙烯烯硫化物外，大蒜中还含有另外两种硫化物：丙烯硫醇（allyl mercaptan）和丙烯二硫化物（diallyl disulfide）。这些硫化物不仅赋予了大蒜独特的味道和气味，还具有一些重要的生物学活性。

据研究，大蒜中的硫化物可以降低胆固醇和血压，预防心脏疾病和癌症等慢性疾病的发生。此外，硫化物还具有抗菌和抗病毒作用，能够帮助人体抵御感染和疾病。

因此，大蒜中的硫化物不仅是大蒜独特的气味和味道的来源，也是一种重要的生物活性物质。人们可以通过食用大蒜或者食品中添加大蒜精提取物等方式获得这些有益的化合物，从而保持身体健康。