鲈鱼作为一种常见的海水鱼类，在中国南方地区被广泛食用。而臭鳜鱼，是一种特别的鱼类，其肉质腥味十足，不易食用。那么，鲈鱼能否腌制臭鳜鱼呢？

首先，要了解腌制的原理。腌制是指利用盐和其他辅料将食材进行处理，使其保持新鲜和香味。因此，腌制需要有一定的鲜味基础。鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，很适合腌制。而臭鳜鱼则味道较为刺激，不易消除腥味，而且腌制后也不会变得更加香味。

其次，腌制的方法也很重要。一般来说，腌制时需要将食材切成均匀的小块，加入盐和其他调料，进行腌制。但是，如果鲈鱼和臭鳜鱼一起腌制，臭鳜鱼的腥味很可能会影响鲈鱼的味道，反而使腌制的效果变差。

综上所述，虽然鲈鱼是一种适合腌制的食材，但是不能和臭鳜鱼一起腌制。如果想要腌制臭鳜鱼，可以选择其他适合腌制的食材，或者尝试其他烹饪方法。