干锅鸡是一道美味可口的川菜，制作过程中需要掌握一些窍门，才能让它口感更佳。下面就为大家介绍一下干锅鸡的制作方法视频窍门。

首先，准备好食材。需要用到的食材有鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、香菜等。

接下来，开始处理食材。将鸡肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制一下。土豆、青椒、红椒切成小块，姜、蒜切末备用。

然后，将炒锅加热，倒入适量的油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。接着，将腌好的鸡肉倒入锅中翻炒，待鸡肉变色后盛出备用。

接着，将锅中剩下的油烧热，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入土豆块煸炒至微黄。接着，加入青椒、红椒块翻炒，放入少量盐和鸡精调味。

最后，将盛好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，待土豆熟透后加入香菜翻炒均匀即可。

以上就是干锅鸡的制作方法视频窍门。在制作过程中，需要注意火候和调料的搭配，让干锅鸡更加美味可口。