山葡萄酒是一种以山葡萄为原料酿制而成的酒类。在酿制过程中，糖分是必不可少的成分。那么，用白糖好还是冰糖好呢？

首先，需要了解的是白糖和冰糖的不同。白糖是经过精炼加工的糖，呈白色晶体状。而冰糖是未经精炼的糖，呈透明晶体状。

对于山葡萄酒来说，使用白糖会更为普遍。因为白糖纯度高，易于溶解，能够更好地提供糖分。而冰糖则相对不易溶解，需要更长的时间。同时，冰糖的味道更加复杂，会给酒品带来不同的口感。

在实际酿制中，可以根据个人口味和喜好选择使用哪种糖。如果想让山葡萄酒口感更为清新淡雅，可以选择使用冰糖。如果想让山葡萄酒更为浓郁香甜，可以选择使用白糖。

总的来说，白糖和冰糖在山葡萄酒酿制中都有各自的优劣。最终的选择应该根据个人口味来决定，以达到最佳的酿制效果。