如果你买回来了一块生牛肉想要煮出美味嫩滑的口感，那么接下来的步骤可能会对你有所帮助。

第一步，将生牛肉先用清水洗净，去除表面的杂质和血迹，然后用厨房纸巾将其按照肉纹方向擦干。

第二步，将生牛肉切成均匀的小块，大小可以根据个人口感来调整，但建议不宜过大。然后用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜丝、葱段等调味料腌制，时间不宜过长，约30分钟即可。

第三步，将腌制好的生牛肉块放入锅中煮开，去除浮沫后调小火慢慢炖煮约1-2小时，直至肉质柔软入味。

第四步，如果你想要更加嫩滑的口感，可以在炖煮的过程中加入一些鲜奶或者面粉，这样可以使肉质更加细腻。

第五步，最后根据个人口味加入适量的调味料，例如胡椒粉、花椒粉、蒜末等，再煮一会儿即可。

总之，煮生牛肉需要耐心和技巧，如果你按照上述步骤进行，相信你一定能够煮出美味嫩滑的生牛肉。