炖大块猪肉是一道非常家常的菜肴，不仅味道鲜美，而且做法简单，是很多家庭的晚餐首选。

首先，准备好猪肉和配菜。猪肉可以选择猪腿肉、猪肩肉等大块肉，切成大小适中的块状。配菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱等，切成块状备用。

接着，将猪肉块用开水焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。

再将锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和干辣椒煸炒出香味，然后加入炖盅中的猪肉块，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中，可以适量加入配菜，如土豆、胡萝卜等，慢慢炖煮至猪肉和配菜都变得软烂入味即可。

最后，将炖好的大块猪肉装盘，撒上葱花和香菜叶即可食用。

炖大块猪肉的做法非常简单，只需要耐心等待煮熟，就可以品尝到鲜美的口感和浓郁的香味。这道家常菜肴不仅适合一家老小享用，也是招待亲朋好友的美食佳肴。