牛眼肉是一种非常嫩滑的牛肉部位，很多人喜欢将其卤制成美味的卤牛肉。那么，牛眼肉可以卤牛肉吗？答案是可以的。下面来介绍一下如何卤牛眼肉。

首先，选择好牛眼肉，最好选择新鲜、质地细腻的牛眼肉。将牛眼肉洗净后，用刀轻轻划上几刀，这样可以让调料更好地渗透入肉里。

接着，准备卤汁。卤汁的配方可以根据个人口味进行调整，但一般来说，需要准备生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒等调料。将这些调料放入锅中，加入适量的清水，放入适量的酱油、料酒、冰糖等，煮沸后转小火煨煮。

当卤汁煮沸后，将牛眼肉放入卤汁中，用小火慢慢煮熟。一般来说，需要煮约1个小时左右，这样可以让牛眼肉更加入味，口感更加嫩滑。

煮熟后，将牛眼肉取出，放入冰水中浸泡。这样可以让牛眼肉更加入味，同时也可以让肉质更加紧实。

最后，将卤汁过滤后倒入锅中，加入适量的盐、味精等调味料，煮沸后放入牛眼肉，煮热即可食用。

总的来说，卤牛眼肉并不难，只需要选择好牛眼肉，准备好卤汁，慢慢煮熟，最后再加入适量的调味料就可以了。享受美味的卤牛眼肉吧！