咸鸭蛋是很多人都爱吃的美味食品，但是有时候煮的不好会出现油腻的情况。那么，怎么煮咸鸭蛋才能让它出油又好吃呢？

首先，选择好质量好的咸鸭蛋非常重要。要选择外表干净，没有裂纹的咸鸭蛋。这样煮出来的咸鸭蛋才会更加美味。

其次，在煮咸鸭蛋的时候要注意火候。先将咸鸭蛋放入锅中，加入足够的水，水的高度要稍微高于咸鸭蛋。然后用大火煮开水，煮沸后再转小火。小火煮咸鸭蛋的时间一般为10-15分钟。如果想要蛋黄煮熟一些，可以再多煮1-2分钟。

除了火候，还有一个关键点就是冷却。煮好的咸鸭蛋要立即用凉水冲洗，这样可以使蛋壳和蛋白分离，让咸鸭蛋更容易吃。

最后，将咸鸭蛋剥开，用勺子轻轻刮去蛋黄表面的薄膜，这样可以让油脂更容易流出。然后将蛋黄和蛋白分别切开，可以在蛋黄上撒上一些盐和胡椒粉，然后用小勺将蛋黄和蛋白一起放入嘴里，享受美味的口感。

总之，选择好的咸鸭蛋，掌握好火候和冷却的要领，再将剥好的咸鸭蛋切开享用，就能够让咸鸭蛋出油又好吃。