蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，以其松软的口感和美味的味道而闻名。在制作蛋糕卷时，一个重要的因素是使用几号杠子。几号杠子的大小直接影响蛋糕卷的大小和形状。

通常，蛋糕卷需要使用8号或9号杠子。这是因为这两个杠子的大小适合制作中等大小的蛋糕卷。如果你想要更小或更大的蛋糕卷，你可以使用7号杠子或10号杠子，但是需要注意，使用不同大小的杠子可能会影响蛋糕卷的口感和质量。

此外，在选择杠子时，还需要考虑蛋糕卷的配方和烘焙温度。如果你的配方需要更多的空气来制造松软的口感，那么你可能需要使用较大的杠子来增加空气量。如果你的烘焙温度较高，那么你可能需要使用较小的杠子来避免烤成太薄或过干的蛋糕卷。

总之，选择正确的杠子大小对制作蛋糕卷至关重要。8号和9号杠子是制作中等大小的蛋糕卷的最佳选择。但是，你应该根据你的配方和烘焙温度来选择杠子大小，以获得最佳的口感和质量。