现在很多人在烹饪秋葵时会选择先用水焯一下再炒制，但是这样做是否必要呢？本文将对此进行探讨。

首先，焯水的目的是为了去除秋葵表面的毛状物质，这些物质会让秋葵口感不佳。但是现在市场上的秋葵品种已经改良，表面的毛状物质已经减少，所以焯水的必要性已经降低。

其次，焯水会让秋葵失去一部分营养成分。秋葵中含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养成分，但是焯水会让这些营养成分流失一部分，影响秋葵的营养价值。

最后，焯水还会影响秋葵的口感。焯水会让秋葵变得柔软，炒制时容易烂糊，影响口感。

因此，对于已经改良的秋葵品种，建议直接用油炒制，不必焯水。如果实在担心秋葵表面的毛状物质影响口感，可以在洗净后用纸巾擦拭一下表面即可。这样既可以保留秋葵的营养成分，又可以保持秋葵的口感。