螃蟹是我们常见的海鲜之一，很多人在购买螃蟹后会选择将其养活一段时间，以便保证螃蟹的新鲜程度和口感。但是，如果养的时间过长，螃蟹就会死亡。

螃蟹是一种生活在水中的生物，它们需要水来呼吸和保持身体湿润。因此，如果将螃蟹放在干燥的环境中，它们就会很快失去生命力。另外，螃蟹的食物和水也是维持它们生命的必要条件，如果没有足够的食物和水，螃蟹也会很快死亡。

对于一夜之间的情况，如果螃蟹在存放时没有受到太大的伤害，而且存放环境相对湿润，它们应该不会死亡。但是，如果螃蟹在存放时受到了较大的伤害，例如被挤压或受到了剧烈的震动，那么它们的存活率就会大大降低。

因此，如果想要保证螃蟹的新鲜程度和口感，建议在购买后尽快处理。如果需要将螃蟹保存一段时间，最好选择专业的海鲜存储设施，以保证它们的存活和新鲜程度。