炸鸡米花是一种很受欢迎的小吃，在制作的过程中，很多人会考虑使用淀粉还是面粉来裹上鸡肉。那么，到底选用哪一种材料更好呢？

首先，需要了解淀粉和面粉的区别。淀粉是一种碳水化合物，它具有良好的保水性和黏性，可以使食物更加鲜嫩多汁。而面粉则是一种粉状物质，含有大量的蛋白质和淀粉，可以使食物更加酥脆。

根据以上的特点，我们可以得出使用淀粉裹炸鸡米花可以使其更加嫩滑，口感更加细腻。而使用面粉则可以使炸鸡米花更加酥脆，口感更加清脆。

因此，选择使用淀粉还是面粉来裹炸鸡米花，其实是根据个人口感的喜好和制作方法的不同而有所不同。如果喜欢口感嫩滑的炸鸡米花，可以选择淀粉；如果喜欢口感酥脆的炸鸡米花，可以选择面粉。

此外，还需要注意的是，无论是使用淀粉还是面粉，都需要掌握好适量的用量，否则会导致炸鸡米花口感过于粉糊或太过油腻。同时，在炸制的过程中，也需要控制好油温和时间，以保证炸出的炸鸡米花色泽金黄、口感鲜美。

综上所述，使用淀粉还是面粉来裹炸鸡米花，取决于个人口感和制作方法。无论选择使用哪一种材料，都需要掌握好使用量和炸制技巧，以制作出美味的炸鸡米花。