酱鸡爪子是一道美味的小吃，制作过程相对简单，但是要做出口感好、味道鲜美的酱鸡爪子，也有一些小窍门。

首先，准备好新鲜的鸡爪子，将其放入开水中焯烫一下，去除掉多余的血水和杂质。然后将焯烫好的鸡爪子过一遍冷水，让其完全冷却并保持鲜嫩。

接着，将鸡爪子放入锅中，加入适量的水和调味料，如生姜、葱、料酒、盐等，煮至鸡爪子变软烂，汤汁收浓，味道入味。

最后，将煮好的鸡爪子捞出，晾凉后放入冰箱冷藏，让其入味更深。当想吃的时候，拿出来加热即可享用。

注意，制作酱鸡爪子时要注意火候掌握，避免煮得太久导致肉质过烂。另外，调味料也可以根据个人口味进行调整。

总之，只要掌握好制作方法和调味技巧，就能够做出美味的酱鸡爪子，让人垂涎欲滴。