龙须酥是中国福建省厦门市的一种传统糕点，是当地的特色美食之一。它的主要原料是糯米粉和糖，制作工艺独特，外形如同一根根细长的龙须，故得名“龙须酥”。

制作龙须酥的工序繁琐，需要多次揉面和搓条，然后再用刀切成小段，放入油锅中炸至金黄色。最后，再用清水和糖煮成糖浆，将油炸好的龙须酥浸泡至入味即可。

龙须酥的口感独特，外层酥脆，内里软糯，甜而不腻，让人回味无穷。因为其色泽金黄、形状如龙须，吃起来口感独特，被誉为“口感之王”。

龙须酥是厦门的地方特色之一，每到节庆或者有客人来访时，都会用龙须酥招待客人。除了作为小吃外，龙须酥也是厦门的特产之一，被送往全国各地作为礼品和纪念品。

总之，龙须酥是厦门的一种独特美食，是当地人引以为傲的地方特色之一。作为游客，品尝龙须酥也是一种了解当地文化的体验。