手搓冰粉是一种非常受欢迎的夏季甜品，但是如果手搓的冰粉黄了却不凝固，就会让人感到非常困扰。那么，怎样才能让手搓的冰粉变得白净并且能够凝固呢？

首先，我们需要了解造成手搓冰粉黄不凝固的原因。通常情况下，这是因为冰粉中所含的配料不足或不够新鲜导致的。因此，要想让手搓的冰粉变得白净并且能够凝固，我们需要采取以下几个措施：

1. 增加配料：如果手搓的冰粉黄了不凝固，那么可以尝试增加一些配料，例如麻糍、椰浆等。这些配料能够有效地提高冰粉的黏性和凝固性，让其更容易凝固。

2. 更换配料：如果增加配料后仍然没有效果，那么可以考虑更换配料。尽量选择新鲜、优质的原料，这样可以保证冰粉的质量和口感。

3. 调整比例：冰粉的配料比例也是影响其凝固性的重要因素。如果手搓的冰粉黄了不凝固，可以适当调整配料比例，增加凝固剂的用量，这样可以让冰粉更容易凝固。

4. 加热处理：在手搓冰粉的过程中，可以适当加热处理。将冰粉放在微波炉中加热一段时间，这样可以让冰粉中的凝固剂更容易发挥作用，从而达到凝固的效果。

总之，手搓冰粉黄了不凝固的问题并不难解决，只需要采取一些简单的措施就可以让冰粉变得白净并且能够凝固。希望大家在享受美食的同时，也能够注意到食品的质量和安全。