白切鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，口感嫩滑，是很多人的最爱。下面介绍一下正宗的白切鸡做法。

首先，需要准备好一只新鲜的鸡，最好选择体型较小、肉质较嫩的母鸡。将鸡洗净后放入锅中，加入适量的水和一些调料，如姜片、葱段、料酒等。然后将锅烧开，再转小火慢慢煮约30分钟，直到鸡肉熟透。

接下来，将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。然后将鸡肉切成均匀的薄片，在切之前，建议先将鸡皮单独切下来，这样可以更好地保持鸡肉的嫩度。

最后，将白切鸡摆盘，撒上少许盐和葱花，再配上一份鲜美的姜葱酱，就可以享受正宗的白切鸡了。

总的来说，白切鸡的制作过程并不复杂，但要想做出口感嫩滑、鲜美可口的白切鸡，需要注重细节和调料的搭配。希望本文能够帮助大家更好地掌握白切鸡的制作方法。