乡巴佬卤蛋是一道美味可口的小吃，做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，就为大家介绍一下乡巴佬卤蛋的做法及配料窍门。

配料：鸡蛋、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、盐、糖、清水。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后，放在冷水里浸泡，去掉蛋皮备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，爆香后加入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋放入锅中，煮开后转小火，盖上锅盖，煮20分钟左右。

4. 关火后，让鸡蛋浸泡在卤汁中，待凉后即可食用。

小窍门：

1. 卤汁的比例要根据自己的口味进行调整，多加少减，让卤汁更适合自己的口味。

2. 煮蛋时，可以在锅中加入一小勺盐，这样可以让蛋壳更容易剥离。

3. 煮好的卤蛋最好放在卤汁中浸泡至少2个小时以上，这样可以让卤味更加入味。

4. 如果卤汁有点咸，可以加入一些清水或者加入一些糖来调节口味。

总之，乡巴佬卤蛋是一道非常美味的小吃，做法简单，配料也不是很复杂，只需要掌握好比例和小窍门，就可以做出味道鲜美、口感细腻的卤蛋了。