炖羊肉是很多人喜欢的美味佳肴，但是羊肉本身具有一定的腥膻味，如果不处理好，会影响口感和食欲。下面介绍几种去除羊肉腥膻味的方法。

1. 泡水去腥：将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟，然后捞出来沥干水分。这样可以去除一部分羊肉的腥膻味，同时也可以去除血水和油脂，让羊肉更加清爽。

2. 煮去腥：将泡好水的羊肉放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂入味。这样煮的羊肉不仅没有腥膻味，而且味道鲜美。

3. 加味去腥：在炖煮羊肉的过程中，可以加入一些调料来去除腥膻味。例如，加入桂皮、八角、花椒等香料可以去除腥味，同时增添羊肉的香气；加入姜片、蒜末、洋葱等调料可以增强羊肉的味道，使其更加美味可口。

4. 煎炒去腥：将羊肉切成小块后，在平底锅中先煎至两面金黄，再加入一些姜片、蒜末等调料，炒至香味四溢，再加入适量的水和调料，小火炖煮至羊肉熟烂即可。这种方法可以去除羊肉的腥膻味，同时也可以让羊肉更加鲜嫩可口。

总之，炖羊肉去除腥膻味的方法有很多，可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法，让羊肉更加美味可口。