橄榄油是一种健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够降低胆固醇、预防心血管疾病、促进消化等。然而，很多人对于橄榄油是否适合高温炒菜存在疑问。

事实上，橄榄油可以用于高温烹饪，但需要注意一些细节。首先，要选择高品质的橄榄油，最好选择“初榨橄榄油”，因为它含有较多的抗氧化物质和营养成分。其次，要选择适合高温烹饪的橄榄油，比如“纯橄榄油”或“橄榄油混合油”，它们的烟点较高，适合高温烹饪。

当然，即使使用适合高温烹饪的橄榄油，也需要注意以下几点。第一，要控制烹饪温度，不要让油过热。建议烹饪温度不要超过200摄氏度。第二，要控制油的使用量，不要过量使用。过多的油会导致食物过于油腻，不利于健康。第三，要及时清理油烟，不要让油烟积聚。油烟会影响室内空气质量，也不利于健康。

总之，橄榄油可以用于高温烹饪，但需要注意选择高品质的橄榄油，并控制烹饪温度、油的使用量和油烟的清理。这样才能让橄榄油发挥最大的营养价值，对身体健康更有益。