河南胡辣汤是一道香辣可口的传统小吃，主要原材料为猪骨、牛肉、辣椒等。下面介绍一下制作河南胡辣汤的配料和步骤。

原材料：

1.猪骨、牛肉、猪肉骨头

2.干辣椒、花椒、生姜、蒜苗、葱花

3.盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香菜、花椒油、辣椒油等。

制作步骤：

1.把猪骨、牛肉、猪肉骨头洗净，放入锅中加入适量的水，加入料酒焯水去腥。

2.将焯好水的肉骨头和清水一起放入高压锅中，煮熟后捞出备用。

3.在炒锅中放入适量的花椒、干辣椒、姜、蒜，炒香后加入适量的水煮沸，然后把炒好的花椒、辣椒、姜、蒜倒入煮好的肉骨头汤中。

4.加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味适当加入花椒油、辣椒油等。

5.最后加入葱花、蒜苗、香菜等配菜，烧开即可。

以上就是制作河南胡辣汤的配料和步骤。注意，制作胡辣汤时要选用新鲜的食材，同时调味料的比例也要掌握好，这样才能制作出口感鲜美，香辣可口的河南胡辣汤。